四神湯與肉燥飯支票借款道地的台灣小吃

四神湯與肉燥飯(滷肉飯),是大家眼中道地的台灣小吃。但根據政大歷史系教授周惠民考證,支票借款這兩樣「台灣小吃」名稱都源自「寫錯字」,作法在中國古代典籍都找得到,是遵中國古法所制的「標準中華美食」,而非「正宗台灣小吃」。

周惠民任教於政治大學歷史學系,教授世界史、文化史相關課程多年。他對飲食文化史頗有興趣,支票借款開設專門課程,並在報刊雜誌撰寫短文,集結為《飲膳佳會——餐桌上的文化史》,最近由三民書局出版。他在書中為美食考證身世,發現台灣小吃多來自中華古味。

以曾獲法國米其林指南推薦的滷肉飯為例,有人認為「滷」者「魯」也,應當來自山東;支票借款有人認為「滷」為鹹味,農民所嗜,該是道地台灣小吃。周惠民卻找來《禮記‧內則》中的記載的周代飲食:「煎醢,加於陸稻上,沃之以膏曰淳熬。煎醢,加於黍食上,沃之以膏曰淳毋」。

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